Analisis Limbah Minyak Jelantah Hasil Penggorengan Pelaku UMKM di Kelurahan Gegerkalong Kota Bandung

Utari Akhir Gusti, Hertien Koosbandiah Surtikanti

Sari


Abstrak

Minyak goreng telah menjadi kebutuhan sehari-hari, namun sisa minyak jelantah mempunyai dampak negatif terhadap kesehatan dan lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengurangi dampak tersebut dengan menganalisis limbah minyak jelantah hasil penggorengan pada UMKM di Desa Gegerkaron Kota Bandung. Dengan menggunakan pendekatan kualitatif, data dikumpulkan melalui observasi, wawancara semi terstruktur, tinjauan pustaka, dan angket yang dibagikan kepada pemangku kepentingan UMKM, masyarakat, dan mahasiswa dengan teknik pengambilan dengan purposive sampling. Teknik analisis data dengan triangulasi yang terdiri dari pengumpulan data, analisis data, verifikasi, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 83,33% usaha kecil dan menengah memproduksi minyak jelantah tanpa mengetahui cara membuangnya, dan sisanya sebesar 16,67%  tidak memahami bahayanya. Kondisi sungai-sungai di sekitarnya seperti Sungai Cibereum tercemar menjadi indikasi kuat ancaman limbah minyak jelantah. Solusi dari penelitian ini antara lain edukasi yaitu dukungan dan inovasi untuk mengolah minyak jelantah menjadi sabun ramah lingkungan sehingga mengurangi polusi dan dapat memberikan pemberdayaan masyarakat secara berkelanjutan.

Kata kunci: Minyak Jelantah, UMKM, Kelurahan Gegerkalong.

Abstract

Cooking oil has become a daily necessity, but the remaining used cooking oil has a negative impact on health and the environment. This study aims to reduce these impacts by analyzing used cooking oil waste from frying in MSMEs in Gegerkaron Village, Bandung City. Using a qualitative approach, data were collected through observation, semi-structured interviews, literature review, and questionnaires distributed to UMKM stakeholders, the community, and students with purposive sampling techniques. Data analysis techniques with triangulation consisting of data collection, data analysis, verification, and conclusion drawing. The results showed that 83.33% of small and medium enterprises produced used cooking oil without knowing how to dispose of it, and the remaining 16.67% did not understand the dangers. The condition of the surrounding rivers, such as the polluted Cibereum River, is a strong indication of the threat of used cooking oil waste. Solutions from this research include education, namely support and innovation to process used cooking oil into environmentally friendly soap so as to reduce pollution and can provide sustainable community empowerment.

 Keywords: Used Cooking Oil, UMKM, Gegerkalong Neighborhoods


Kata Kunci


Minyak Jelantah, UMKM, Kelurahan Gegerkalong

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Fujianti, I. (2022). Evaluasi Program Adiwiyata Sekolah dalam Upaya Peningkatan Sekolah Peduli Berbudaya Lingkungan di SMP Negeri 1 Tambun Selatan (Doctoral Dissertation, Universitas Islam" 45" Bekasi).

Gusti, U. A. Peluang Citizen Science Project Sebagai Solusi Berkelanjutan Permasalahan Sampah di Indonesia.

Sendow, M. M., Wowor, K., & Ginting, R. (2023). Keterlibatan Masyarakat Dalam Sistem Penegakan Hukum Terhadap Lingkungan di Indonesia. AGRI-SOSIOEKONOMI, 19(1), 711-716.

Lavigne, F., Wassmer, P., Gomez, C., Davies, T. A., Sri Hadmoko, D., Iskandarsyah, T. Y. W., & Pratomo, I. (2014). The 21 February 2005, catastrophic waste avalanche at Leuwigajah dumpsite, Bandung, Indonesia. Geoenvironmental Disasters, 1(1), 1-12.

Wijaya, H., Nurasa, H., & Susanti, E. (2022). Implementasi Kebijakan Pengelolaan Sampah Di Kota Cimahi (Studi Kasus Di Wilayah Pelayanan Sampah Leuwigajah). JANE (Jurnal Administrasi Negara), 13(2), 341-346.

Prarudiyanto, A., Basuki, E., Alamsyah, A., & Handito, D. (2015). Karakteristik kimia dan organoleptik minyak goreng bekas hasil penyaringan dengan penambahan Vitamin E: The Chemiccal And Organoleptic Properties Of Used Coconut Oil Efficacy Of Filtration And Tocoferol Addition. Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 3(1), 102-111.

Maftukhah, N. A. (2022). Edukasi dengan Media Poster dan Leaflet Terhadap Peningkatan Perilaku Ibu Rumah Tangga dalam Penggunaan Minyak Goreng. Khidmah, 4(1), 476-487.

Anshori, H. (2017). Penurunan Kadar Bilangan Peroksida Pada Minyak Jelantah Menggunakan Serbuk Brokoli 10% b/v (Brassica Oleracea L. Var Italica) Berdasarkan Variasi Lama Waktu Perendaman (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Semarang).

Nurlela, N. (2020). Analisa Bilangan Peroksida Terhadap Kualitas Minyak Goreng Sebelum Dan Sesudah Dipakai Berulang. Jurnal Redoks, 5(1), 65-71.

Eliza, E., Terati, T., & Meilina, A. (2022). Pengaruh Frekuensi Penggorengan Bahan Makanan Terhadap Angka Peroksida. Jurnal Sehat Mandiri, 17(2), 46-56.

Dzakiroh, A. (2021). Pengaruh Rasio Molar Deep Eutectic Solvent Dan Kecepatan Pengadukan Terhadap Penurunan Ffa Minyak Jelantah Dalam Pembuatan Biodiesel (Doctoral dissertation, Politeknik Negeri Sriwijaya).

Sopianti, D. S., Herlina, H., & Saputra, H. T. (2017). Penetapan kadar asam lemak bebas pada minyak goreng. Jurnal katalisator, 2(2), 100-105.

Satyarini, T. B., Darwanto, D. H., Handoyo, J., & Hartono, S. (2014). Karakter Wirausaha dan Efisiensi pada Industri Mikro Pangan Olahan di Diy. Agrifor: Jurnal Ilmu Pertanian dan Kehutanan, 13(1), 105-112.

Akbar, M., Anjasmara, S. D., & Wardhani, K. D. K. (2021). Rancang Bangun Alat Pendeteksi Sampah Organik dan Anorganik Menggunakan Sensor Proximity dan NodeMCU ESP8266. Jurnal Komputer Terapan, 7(2), 290-299.

Akbar, I. A. (2022). Pembuatan biodiesel dari minyak kacang tanah dengan katalis kalium hidroksida dan uji konsumsi bahan bakar pada mesin diesel. Skripsi-2017.

Gusti, U. A., & Artha, H. W. (2022). Pengembangan Smart Backgammon sebagai media pembelajaran berbasis literasi lingkungan untuk peserta didik SD/MI. Jurnal Pendidikan Dompet Dhuafa, 12(01), 7-13.

Farhan, R., Alfarizi, M. A., & Gusti, U. A. (2023). Analysis of community based industrial waste treatment to control river water pollution. Asean Natural Disaster Mitigation and Education Journal, 1(1).

Gusti, U. A., Azzahra, W., & Widodo, A. (2023). Inovasi Media Pembelajaran Berbasis Adobe Flash Cs6 Dan Binscan Pada Materi Perubahan Lingkungan. Borneo Journal of Biology Education (BJBE), 5(2), 87-95.




DOI: https://doi.org/10.26760/jrh.v8i3.263-272

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.



Alamat redaksi dan tata usaha:

Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Institut Teknologi Nasional
Fakultas, gedung 14 Lantai 3
Jl. PHH. Mustapa 23 Bandung 40124
Tlp. 022-7272215 Pes. 159, Fax. 022-7202892,
e-mail: hrekayasa@itenas.ac.id


Terindeks:

  


STATISTIK PENGUNJUNG
Flag Counter
 

Lihat Statistik

Jurnal ini terlisensi oleh Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Creative Commons License